为切实筑牢校园食品安全防线，全面排查食堂食品安全隐患，严防节前食品安全事故发生，根据学院工作部署，6月18日上午，学院食品安全总监带领学生伙食监督会成员，对校园食堂开展食品安全专项检查，以严谨细致的检查力度，为校园食品安全保驾护航。此次检查严格遵循“全覆盖、无死角、重细节、除隐患”原则，聚焦校园食堂食品安全全流程与关键环节。检查组深入食材储存库房、后厨操作间、餐具消毒区、食品留样区、清洗保洁区及师生就餐区等重点场所，开展精细化隐患排查，并充分发挥学生伙食监督会的监督作用，实现行政监管与学生监督双向联动、同向发力。检查过程中，检查组重点核查了食堂常态化食品安全管理制度的落实情况。在食材管控方面，细致查验粮油、肉类、蔬菜、调味品等食材的进货渠道、生产日期、保质期及储存状态；逐一核对食材溯源进货台账、供应商资质及索证索票等凭证。坚决杜绝过期变质、“三无”及来源不明食材留存食堂，并对库存积压食材进行分类清查、规范处置，严防食材霉变与交叉污染。针对后厨管理，检查组重点检查从业人员健康证持证上岗、穿戴规范及操作流程等情况。严格核查生熟食材是否分开存放、刀具厨具是否专用分区、菜品是否烧熟煮透；排查环境卫生清洁规范的落实情况，坚决杜绝违规操作行为。同时，将食品留样作为核心关键，严格核查留样菜品的品类、重量、时间、记录及储存设备是否符合标准，确保留样规范、记录完整、可查可溯。

检查尾声，学院食品安全总监对食堂期末及假期食品安全工作作出专项部署。他强调，校园食品安全是学院安全工作的重中之重，事关全体师生身体健康与校园和谐稳定。期末及假期期间，食品安全管控力度绝不能松懈。食堂全体工作人员要进一步压实食品安全主体责任，常态化落实环境卫生消杀、食材库存清理、设备设施检修保养等工作；健全长效管理机制，主动接受学生伙食监督会的监督，认真听取学生意见建议，持续优化菜品质量与就餐服务，全方位筑牢校园食品安全屏障。

此次节前食品安全专项检查，有效排查整治了校园食堂潜在的安全隐患，进一步规范了餐饮服务操作流程，夯实了校园食品安全管理基础。下一步，学院将持续紧绷食品安全“思想弦”，常态化开展食品安全排查整治工作，持续深化师生联动监督机制，严把食材入口关、加工操作关、卫生安全关。以常态化、规范化、精细化的管理举措，坚决守护师生“舌尖上的安全”，全力打造安全、健康、放心的校园就餐环境，为学院安全稳定发展保驾护航。

来源 | 后勤处

编辑 | 王伟真

审核 | 王弘

终审 | 刘晓伟